McDo marche sur les traces de Starbucks

12/04/2007 - Le géant de la restauration rapide lance des McCafés à mi-chemin entre la boulangerie et le salon cosy. De quoi développer la fréquentation de ses restaurants en dehors des heures de repas.

Alors que Starbucks devrait, à terme, posséder autant, voire plus, de points de vente que McDonald's (lire l'encadré), le géant de la restauration rapide marche sur les plates-bandes de la chaîne de cafés américaine en s'inspirant de ce qui fait sa force : le café gourmet dans un lieu convivial et cosy, à mi-chemin entre la maison, l'université ou le bureau.

McDonald's vient en effet d'annoncer l'ouverture en France, après l'Allemagne, l'Irlande et l'Australie, de « McCafés », des espaces de 15 m² intégrés aux restaurants, mais ayant leur vie propre, installés en priorité dans les points de vente les plus design de l'enseigne - ceux qui ont été rénovés récemment. À la fois café, boulangerie-pâtisserie et salon de thé, ils seront une cinquantaine à la fin 2007 et près de trois cents d'ici à trois ans. Au menu, douze sortes de cafés servis dans des tasses et non des gobelets (capuccino, frappé, glacé, ristretto, etc.), mais aussi des viennoiseries, des tartes et des macarons élaborés par le groupe Holder (boulangeries-pâtisseries Paul).

Attirer une nouvelle clientèle

L'intérêt pour McDonald's ? « Les McCafés permettent de développer la fréquentation des restaurants en dehors des heures des repas », explique Antoinette Benoît, directrice de l'innovation de McDonald's France. Tout en attirant une nouvelle clientèle, à savoir les seniors à l'heure du thé, les familles à l'heure du goûter, ou les jeunes qui n'apprécient pas forcément le café noir, mais se laissent séduire par ses dérivés. « Il existe une attente pour des lieux conviviaux et accessibles où les étudiants peuvent rester des heures comme dans un salon. Les McCafés disposeront d'ailleurs d'espaces Wifi gratuits », poursuit Antoinette Benoît.

Enfin, si la tendance est plutôt aux boissons chaudes, l'enseigne n'exclut pas, à l'avenir, de proposer des jus pressés ou des « smoothies » (boissons à base de fruits, de yaourt et de glace). L'offre évoluera avec le temps. En attendant, les premières ouvertures à Lyon et à Paris, avenue des Champs-Élysées, sont plutôt encourageantes. McDonald's y enregistre 5 % de chiffre d'affaires additionnel par jour et par restaurant.