Dalloyau cède la moitié de son capital à un fonds français

La maison française de luxe Dalloyau (restauration et pâtisserie), qui a souffert de la crise, a ouvert 50% de son capital au fonds français Perceva et a procédé à un changement de direction, ont annoncé les deux partenaires dans un communiqué commun mardi.

"L'objectif est de grandir et conserver en même temps notre côté artisanal en continuant de fabriquer nous-mêmes nos produits", a déclaré à l'AFP Christelle Bernardé, qui reprend, avec son frère Stéphane, la direction de l'entreprise à la suite de leur mère.

Après plusieurs mois de discussions, la maison gastronomique, fondée en 1682 à Versailles, cède aussi au fonds d'investissement la moitié des sièges au conseil de surveillance, l'équivalent du conseil d'administration.

Le montant de l'opération n'a pas été révélé. Mais Jean-Louis Grevet, le président de Perceva, spécialisé dans les redressements des PME, a renvoyé aux transactions similaires réalisées dans le secteur. Les maisons Hédiard ou Fauchon, qui ont fait l'objet d'acquisitions, "se sont valorisées 2 fois leur chiffre d'affaires. Ce qui vous donne une référence", a-t-il indiqué à l'AFP.

Comme ses rivales (Fauchon, Hédiard), Dalloyau, à qui on impute l'invention du gâteau Opéra, a subi une baisse de l'ordre de 15% à 20% de son chiffre d'affaires, estimé à 100 millions d'euros, en raison de la crise.

Pour y faire face et poursuivre par la même occasion son développement à l'international, la maison de luxe s'était lancée à la recherche d'un partenaire. Elle a également fait le tour de ses créanciers avant de signer avec Perceva, a fait savoir Christelle Bernadé.

"Nous ne prendrons pas part à la direction du groupe. Nous allons rester un actionnaire actif", fait valoir M. Grevet.

Les fondateurs de Perceva se sont déjà illustrés dans le redressement des PME. Ce fut le cas avec le groupe Flo lors de la crise de la vache folle et avec le groupe de vins et de spiritueux Rémy Cointreau il y a une vingtaine d'années.

Dalloyau compte 34 boutiques dans le monde, dont 8 en France, et emploie 950 personnes. Leader sur le marché chinois, la maison est aussi bien implantée au Japon, au Moyen-Orient et dans le Maghreb. Dalloyau table sur une croissance de 10% à l'international en 2010.