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Histoire de goût

05/05/2000

Les préférences gustatives des enfants ne s'établissent pas selon les mêmes critères que celles des adultes, ni en fonction des mêmes seuils d'intensité. Partant de ce constat, l'institut d'études Junior City, spécialiste des 0-25ans, a mis au point une démarche de recherche spécifique pour comprendre et mesurer les choix gustatifs des enfants. Baptisée Organo'Kid, elle utilise, entre autres, un lexique imagé, pour leur expliquer les sensations organoleptiques, et des échelles de jugements hédoniques dévelop- pées pour eux.

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