Du plaisir au menu

FRUITS ET LéGUMES EN ­VEDETTE. Poussés par les recommandations du Programme national nutrition santé, qui préconise la ­consommation quotidienne de cinq fruits et légumes, les industriels s'en donnent à coeur joie pour rendre ces aliments plus accessibles, plus sexy, plus pratiques à transporter et à consommer. Nouveaux emballages pour enfants, fruits de petits calibres, sachets de pommes en quartier... une nouvelle génération de produits émerge. L'espace Tendances et Innovations du Sial en présente quelques spécimens : Ice Fruits, une boîte de fruits frais déshydratés à grignoter tels quels ou à givrer comme des glaçons, les yaourts italiens Yomo, pauvres en matières grasses et composés d'un fruit et d'un légume (pomme/épinard, mangue/citrouille, ananas/fenouil, etc.), un carpaccio de légumes 100 % naturel commercialisé par Nature Frais, ou encore des nuggets de légumes surgelés conçus pour les enfants, baptisés Chouette des légumes ! et imaginés par le groupe D'Aucy. Citons aussi la barre de fruits frais Coeur de Fruit, ou les minibouteilles de fruits et légumes Knorr Vie d'Unilever, lancés cette année.

Cette liste n'est pas exhaustive, et de nouvelles variétés devraient voir le jour. Comme la tomate cerise très design créée pour satisfaire le consommateur britannique. Sa peau striée de vert et rouge enrobe une chair magenta. Enfin, également présentés au salon, les travaux des étudiants de l'atelier de design culinaire de l'École supérieure d'art et de design (Esad) de Reims, inspireront peut-être les industriels. À noter, entre autres réalisations, les Bodinos, série de poches à douilles individuelles et colorées remplies de différentes purées, les Sweetbilles à base d'isomalt proposant des confiseries composées d'un légume et d'une épice (betterave/gingembre, tomate/gros sel, haricot vert/chili, etc.), ou encore des bijoux comestibles à dévorer à même le corps.

www.sial.fr