Le marché de la restauration rapide, qui a représenté 34 milliards d'euros de ventes en France en 2012 (+4%), pèse désormais plus lourd que la restauration traditionnelle (avec service à table), selon une étude du cabinet spécialisé Gira Conseil. Le service au comptoir représente ainsi désormais 54% des ventes de la restauration. Le marché du sandwich fait encore mieux, avec une croissance de plus de 6% en 2012 (à 7,01 milliards d'euros): il s'est consommé 2,105 milliards de sandwichs en France l'an dernier, pour un prix moyen de 3,34 euros (+2,14%). Le jambon-beurre représente toujours plus de la moitié (62%) des sandwichs consommés en France, avec un coût moyen de 2,68 euros (+1,5%). L'étude relève aussi que la livraison au bureau décolle, tout comme le phénomène des camions ambulants.
