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« Une vraie nouveauté sensorielle », Jean-François Clervoy, astronaute et président de Novespace

« J’ai été impliqué dès le début dans ce magnifique projet. Grâce à un astucieux système de levier situé dans le culot de la bouteille, on peut contrôler la sortie du liquide piégé près du goulot. Ainsi, le champagne en sort sous forme d’émulsion, dont le gaz était dissous avant ouverture. La consistance est intermédiaire entre la mousse et le liquide. En apesanteur, nos sens nous jouent parfois des tours car le fonctionnement de nos cellules gustatives et olfactives est légèrement modifié. Mais la vraie nouveauté sensorielle est le plaisir accru procuré par le champagne envahissant toute la surface interne de la bouche. En tout cas, boire du champagne en apesanteur, cela ne s'était jamais fait ! »

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Mumm met son champagne sur orbite

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